【新鮮物語】頂級安格斯無骨牛小排 225g±10%(8oz)/包 ＃牛排
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評價及開箱心得
【新鮮物語】頂級安格斯無骨牛小排 225g±10%(8oz)/包 ＃牛排
到底有多好吃
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1855頂級 美國安格斯黑牛無骨牛小排
225g±10%(8oz) 1片/包
USDA特選頂級安格斯無骨牛小排油花肉質豐富，天然大理石肉紋，
入口鮮嫩順口，8盎司原塊肉新鮮現切，
絕非廉價重組塑型肉。
USDA特選頂級安格斯無骨牛小排
真空-18度C低溫包裝最純粹的美味
在家就可品嚐不輸餐館的新鮮牛排風味，
滿足您對頂級牛排的渴望！
媽媽小提醒
在家怎麼煎好美味的牛排呢？
1.將牛排從冰箱拿出來後，置於室溫環境 ; 或前一天放至冷藏解凍 以台灣夏天的溫度來說， 將牛排肉從冰箱取出， 靜置常溫環境半小時退冰即可。打開包裝袋後，不必清洗牛排，只要稍微用廚房紙巾將表面的血水擦乾即可（任何冷藏牛排都一樣），並灑上鹽巴。
2.煎牛排的第一重點：鍋子要開大火燒至很熱的溫度 請先用大火將鑄鐵鍋燒到很熱的程度（鍋子微微冒煙即可），然後在鍋子表面均勻的刷上一層油，這樣可以幫助牛排表面煎出酥脆的口感，沒有刷子的朋友可以用廚房紙巾沾點油，讓鍋子底部表面有一層薄薄的油保護喔！
3.牛排請先單面煎2分鐘後再翻面！ 利用高溫的鍋子及表面薄薄的油脂，先將(刪除-厚度近三公分的)牛排置於鍋中，單面煎到焦香，此時，牛排表面會有漂亮的焦糖色，單面煎會將肉汁都鎖住再翻面，兩邊都焦糖色後即可起鍋，剛好是完美的5分熟！若想吃7分熟可再煎30~60秒。
4.注意：牛排煎好起鍋後，需放到盤子上靜置!!! 煎好牛排起鍋後，有一個非常非常重要的步驟就是”靜置”。 最少要靜置5分鐘，因為”靜置”這個步驟是確保牛排的口感鮮美多汁最重要的秘訣啦!!!
您可以想像牛排裡面的組織是一格一格含水的小分子
(牛瘦肉裡面有70-75%都是水份！） 當一遇到熱度，這些小分子就會緊縮，把分子裡面原本的水份都推擠到到牛排溫度較低的地方，也就是牛排的中心位置，如果在這時候立刻切肉，就會發現溢出非常多的肉汁，口感便不會很好！所以煎完牛排以後，請務必要放在室溫環境底下稍稍降溫，讓牛排本身飽滿的肉汁自然釋出並回流到每個小分子裡，鎖住每一口juicy，這樣就可以保證我們煎的牛排每一口都含有豐富鮮美的香噴噴肉汁囉!!
1855小故事
自西元1855年創始者 Gustavus F. Swift，他所追求的1855安格斯黑牛應該具備以下特性：
+ 完美的油脂花紋分佈，眼觀即可辨識
+ 恰好的柔嫩度及口感，一口咬下後所感受的豐沛肉汁及牛肉風味
+ 牛隻穀飼至少100天，增進牛肉風味
+ 產自于美洲知名黑安格斯牛產區
在所有飼養牛隻裡，只有前13 %的牛隻符合1855 嚴選標準 。
+1855的安格斯黑牛經USDA認證，符合10項嚴格公認準則，確保產品等級、品質及食品安全
+美國農業部USDA經由人工嚴選Upper 2/3 Choice (TOP CHOICE)等級
+油花評分Moderate & Modest等級以上
+油花口感Fine to Medium
+成熟度 A 級，確保穩定性及肉質柔嫩度
+肋眼肌面積10~16平方英吋
我們在美國內布拉斯加州 ( Grand Island,Nebraska ) 及賓夕法尼亞州 ( Souderton,Pennsylvania ) 嚴格篩選飼養安格斯牛隻的農家夥伴，這些世代從事農畜的家族們，他們不僅對安格斯牛充滿熱忱，而且也最懂得如何飼養出最優質的安格斯！供應最好的安格斯黑牛肉品，是我們畢生的職志
※牛肉原塊因為有大小塊的差別，在切面的部分會有稍微大小不一的情況，不過重量都是足重的喔!
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圖片文章來自：台灣樂天
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